Köfte Yapmanın Pratik yolu ve Püf Noktaları

Köfte Yapmanın Pratik yolu ve Püf Noktaları
20 Temmuz 2014 tarihinde eklendi, 1.232 kez okundu.

Pratik olduğu kadar lezzetli bir yemek olan köfte, çoğu zaman kadınların en büyük kurtarıcısı olur. Ancak bu basit gibi gözüken yemeği yapmanın püf noktalarını göz önünde bulundurmak gerekir. Bu şekilde yapılan köftenin tadına vardığınızda, bugüne kadar yediğiniz herşeyi unutabilirsiniz.

Öncelikle eti iyi seçmelisiniz, bu yüzden bilmediğiniz yerlerden et almaktan kaçınmalısınız. Market yerine, kasapları tercih etmenizde fayda var.
 Rulo yapılan etler döş etidir, dö etinden az yağlı olanını seçin.
Döş etini kıyma makinesindan iki kere çektirin.
Bir kilo için 200 gram kadar  kavram yağı isteyin ve iki kere çektirin.
Evde kıymayı ve yağı birkaç dakika yoğurup dolaba kaldırın.
İki adet soğanı çok minik doğrayıp buzdolabında dinlendirin. Eğer bir gün bekletirseniz daha güzel   olur. Soğanın suyunu sıkın, bize soğanın kendisi lazım.
Şimdi sıra baharatları karıştırmaya geldi; bir tatlı kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir tutam kekik eğer seviyorsanız bir çay kaşığı toz kişniş ve bir çorba kaşığı galeta unu.
Yumurta kullanmayın çünkü yumurta durdukça kokusu ağırlaşır bizim köftemiz bir gün bekleyecek.
Baharatları kıymanın üzerine dökün, eğer köftemizin bir parça sert olmasını istiyorsanız bir paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Köfteyi 10 dakika durmadan yoğurun sonra buzdolabına koyun 15 dakika bekleyip tekrar, 10 dakika daha yoğurun.
Köfteyi kesinlikle hemen  pişirmeyin, bir gün bekletin daha sonra pişirin.
Köfteyi yaklaşık 50 gramlık toplar halinde yuvarlayın. Elinizle bastırarak her tarafını eşit kalınlığa getirin.
En güzel köfte kömür ızgarasında pişendir, ama evde kömür ızgarası yapamıyorsanız kavram yağının oranını biraz azaltın.
Döküm tavanız varsa ızgaraya en yakın tadı alırsınız ama köfte ne olursa olsun ağır ateşte pişmelidir.
Piştikten sonra sıcak tabakta  servis edin ve fazla bekletmeyin çünkü birkaç dakika sonra köftedeki yağlar donar, görüntü matlaşır ve  köfte sertleşir.

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git