İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi
20 Aralık 2014 tarihinde eklendi, 1.014 kez okundu.

İçli Köfte Hazırlanışı

Bir tavaya tereyağı alınarak eritilir. Eriyince kıyma eklenir. Kıyma 15 dk kadar kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Ve pişmeye bırakılır. Kıymanın tamamen pişmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir. Karıştırılarak ocaktan alınır ve dövülmüş ceviz eklenir. Soğumaya bırakılır.

Dışı harcı için, bulgur ve irmik karıştırılır. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar bekletilir. Daha sonra genişçe bir kaba veya tepsiye alınarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğrulur. Ardından üzerine diğer malzemeler eklenir. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam edilir.
Yoğururken içi su dolu bir kabı yanınızda bulundurmanız işinizi kolaylaştıracaktır.
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur.

Artık köftelerimizi yapmaya başlayabiliriz. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparılır. Daha sonra parmakla bir tarafından oyularak hamur çukurlaştırılır. İç malzemeden 1 – 1,5 kaşık koyularak köfteler kapatılır.
Püf Noktası -1- Bu işlemi yaparken elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın.

Püf Noktası -2- Köfteyi yaparken dış kısmı ince tutunuz. Maharet dış kısmının ince olmasındadır.

Tüm içli köfteler bir tepsiye dizilir.

Ardından kızartmak için sıvı yağ tencereye alınır. İyice kızdıktan sonra içli köfteler tek tek kızgın yağa koyulur ve kızartılır.

Püf Noktası -3- Biz dış harcına un eklemeyi unuttuk. Bu büyük bir hataydı. Meğer dış harcını tutan malzemelerden biri de unmuş. Bu yüzden kendimizce ürettiğimiz çözümlerle başarılı olmaya çalışsak da 20 adedi parçalandı. Neyse ki sonunda başardık. Önce size ürettiğimiz çözümleri söyleyeyim. Parçalandıklarını görünce önce yağı epey artırdık. Çevirmeden tek hamlede kızartalım diye. Ama olmadı. Ardından bir tanesini yumurtaya bulayarak kızarttık bu daha kötü oldu. Kızardıktan sonra yumurta kokuyordu. En sonunda una bulayarak kızarttık. Ve işte bu çok iyi bir ÇÖZÜM oldu. Tüm içli köftelerimiz bu aşamadan sonra harika oldular.

Kızartılan tüm köfteler kağıt havlu serili bir tepsiye alınarak fazla yağı çektirilir.

Malzemeler

Dış harcı:

  • 500 gr köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı un (un eklemeyi unuttuğumuz için başımıza gelenleri lütfen aşağıdan okuyunuz:)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber

İç harcı için:

  • 650 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı  kırmızı toz biber
  • Karabiber

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git